野の草たちが冬の眠りから覚め美しく躍動しはじめた季節となりました。
皆さまお元気でいらっしゃいますか。
恒例の野の草、鈍川2回めの味噌づくりのご案内です　　　　　　　　　
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『味噌づくりのいきさつ』

味噌づくりは、小さな菌たちの営みの世界を知る、とても良い機会であります。
そんな生き物たちがあってこその私たちの暮らしであり、自然なくしては生きてはいけないという事を肌で感じることが出来る良い機会だと感じます。
味噌づくりを通して、私たち自身、学ぶことがたくさんありました。食生活についてもずいぶんと変わってきました。
本当に安心して美味しく食べられるものを口にし、今では玄米菜食を基本としています。
現在の食の現状には多くの疑問を感じるところですが、その不安な食の現状は、私たち消費者自身がかわっていかなければ何も変わっていかないという事を感じています。
毎日、食卓にのぼる『味噌』は保存食でもあり、発酵食品でもあり、わたしたちの健康をささえる大切なものだった・・ハズ。そんな味噌さえも今や発酵促進剤が使われ数週間で出来上がり、冷蔵庫でしか保存に耐えない味噌”もどき”ができ、それを頂いている現状は、やっぱりおかしい。。
本物のお味噌は、身体にも滋養があり身体の奥深くまで染み込む美味しさです。

味噌づくりは思った以上に簡単です。
しかもワクワク待ち遠しい♪
味噌の詰まった味噌かめは愛おしい存在になります。
だからありがたく、味噌が食卓にのぼる時は、とって～も幸せな気分になります。
みんなでそんな幸せ感を今回、共有できればと思います♪♪

当日は、味噌づくり以外に、作業のための準備、食事の準備、片づけなど、たくさんの作業が山ほどあり私だけでは当然手に負えません。共同で味噌づくりということを前提としていますので”お客様”ではなく全てにおいてたくさんお手伝いしていただき、自分たちの味噌づくりを実感して楽しんでいただきたいと思います。。
助け愛で楽しく味噌作りをしましょう。。

参加していただく方には、それぞれ麹を持ち帰って育ててもらいます。だからその麹の出来具合でお味噌の味は毎回異なります。
麹ちゃんには出来の悪い子もいれば、出来の良い子もいますが、みんな合わさり合って、とても奥深い美味しいお味噌になるのが野の草の味噌づくりです。
今年はどんなお味噌になるのか、これが楽しいのです。。

基本2日間での味噌づくり作業です。
「2日間両日とも参加できる方」「麹仕込みだけを習いたい方（1日目参加のみ）」ご参加申し込みをお待ちしております。　
「麹仕込み」だけ参加の方は、味噌ではなく麹を持って帰って頂きます。
by.づめさん徳さん

****　日程　****
【場所】づめさん徳さん邸：今治市玉川町鈍川丁２９８-１
　　　　
【味噌づくり・麹仕込み】ゴールデンウィーク４月２９日（土）祝日　＜雨天は順延＞
　　○集合時間：１０時　
　　○作業内容：玄米を蒸す→もろぶたの準備→玄米に麹菌をつけ→もろぶたに仕込む

　　　　　　　　おおよそ１８時頃までの作業
　　○昼食：一品持ち寄り（何品でも♪）、おやつ大歓迎！
　　　　　　多人数が参加しますので一人一人に行き渡る量でお願いします。
　　◎麹を育てるために皆様にもろ蓋に仕込んだ麹をそれぞれにお持ち帰り頂きます。
　　◎準備品：もろ蓋をお持ちの方はご持参ください

【味噌づくり・味噌仕込み】ゴールデンウィーク５月３日＜雨天の場合は４日＞
　　○集合時間：９時ごろ
　　○作業内容：大豆を煮る→麹の塩切→大豆を砕く→大豆と麹をまぜる→瓶に仕込む　　

　　　　　　　　おおよそ１８時頃までの作業
　　○昼食：一品持ち寄り（何品でも♪）、おやつ大歓迎！
　　◎味噌を仕込むための瓶をご用意ください

□□せっかく手作りするんだから本当に安心していただける素材を　確保しました。
　　大豆：無農薬栽培の大豆（予定）
　　玄米：無農薬栽培の玄米（予定）
　　天日塩：カンホアの塩　http://www.shio-ya.com/
　　水：石鎚山系寒風山の山水

□□味噌代は材料費と消耗品にかかった実費とプラス一家族750円とさせて頂きます

　　（750円は味噌づくりで使う道具修繕費積立に使わせて頂いてます）
　　例年味噌代金はキロ600円前後ぐらいです。
　　市販で買うより断然安くて、安心できる美味しい味噌ができます。
　　積極的に参加していただき、みなさんで助け愛ながら味噌づくりを楽しみましょう♪♪

□□申し込みは、参加者名・子供人数をお知らせください。
　　段取り材料準備の都合上、１８日までにお申し込み頂ければ助かりますが、
　　申し込み者多数の場合は、味噌仕込みに時間が掛かりすぎるため人数制限をさせて
　　頂きお断りをさせて頂くかもしれません。先着順となります。

□□前日からお手伝い頂ける方がいましたら、大歓迎です～！
　　味噌づくり前日は米研ぎから道具の支度など、実はとっても大忙しなのです。
　　お手伝い頂けましたら♪